AMEC en Bodegas Bentomiz, en la Axarquía

A pesar de que era finales de noviembre, sábado 26, el día se presentó totalmente despejado, con un cielo intensamente azul y con el transcurrir de las horas una temperatura primaveral. Ese día era el elegido para visitar las Bodegas Bentomiz,  en el pueblo de Sayalonga.

Este pueblo se encuentra en las montañas de la Axarquía, al este de la provincia de Málaga, a 47 kms. de distancia de la capital y a 359 metros de altitud. Con una extensión de 18,2 m2, alberga a 1.555 habitantes, según datos demográficos de 2010, de los cuales 542 son extranjeros, principalmente procedentes de Europa. Dos de ellos son los propietarios de las Bodegas Bentomiz, Clara Verheij y André Both.

Para dirigirnos a este precioso pueblo y a las bodegas, una vez en la autovía A7, la abandonamos por la salida 277 en dirección a Algarrobo, y a 7 kms. se encuentra Sayalonga. Las bodegas  están a 2,5 kms. una vez cruzado el pueblo. La carretera es, como todas las de montañas, estrecha, con curvas y algún que otro precipicio, pero la belleza del paisaje, lo compensa todo. Se accede a las bodegas por un carril terrizo y estrecho, pero con la destreza del conductor llegamos a nuestro destino felizmente: Bodegas Bentomiz, integrada en las Denominaciones de Origen Málaga y Sierras de Málaga.

Nos estaban esperando Clara y André, dándonos la bienvenida muy calurosamente, son dos personas encantadoras, amables  y cercanos. La voz cantante la llevaba Clara, que fue la encargada de explicarnos sus inicios en esta tierra malagueña. Nos contó que ellos veraneaban en España y que cuando pensaron en dar un giro a sus vidas, se decantaron por este lugar. Compraron la finca en el año 1995, y en ella solo había matojos en un terreno pizarroso. Su idea no era montar nada relacionado con el vino, ya que André es constructor (arquitecto técnico) y ella es Licenciada en Traducción e Interpretación y también antropóloga. Al principio de su estancia en España, cada uno se dedicó a su profesión, pero su afición por el buen vino, les llevó a plantearse cultivar sus propios vinos. Ampliaron la finca con otra colindante en donde había vides de 80 años de antigüedad y comenzaron su aventura vitivinícola. La plantación en esta zona es en vaso, a 450 metros de altitud y mirando al mar. Los vinos que producían los trataban artesanalmente, pisando las uvas directamente y la crianza la hacían en barricas envinadas. 

A pesar que que ellos tienen sus propias viñas, éstas no son suficientes para todo el vino que producen, por lo que compran a los agricultores de la zona sus uvas. La vendimia de éstas vides siempre se hacen bajo su supervisión, para controlar en todo momento la calidad de la uva. La uva estrella en esta zona es la Moscatel de Alejandría.

Con el transcurrir del tiempo, invirtieron en nuevas instalaciones, aún en obras, en donde está ubicada la bodega propiamente dicha. Ésta es pequeña, y en ella se encuentra los depósitos para la fermentación de la uva y las barricas de roble francés para la crianza de sus vinos.

En otra nave colindante está la zona de embotellado, etiquetado, etc.

Esta diversificación de negocio (construcción y bodega), ha hecho posible que, a pesar de la crisis económica que vivimos, ellos han podido salir adelante con esta bodega, ya que la construcción es la que se ha visto más afectada. Como decía uno de los socios presentes "eso se llama poner los huevos en otra cesta".

Como dato a destacar en sus vinos, es que los tapones son de vidrio, lo vieron por primera vez en una feria de Bélgica, y que según nos cuenta Clara, éste tiene la ventaja con respecto al  tradicional, de eliminar el sabor a corcho de los vinos, no se rompe, es elegante, moderno y es muy fácil de abrir; no se necesita abridor.

Esta bodega produce anualmente 30.000 botellas, pero tiene capacidad para producir hasta 100.000, el 40% de su producción se destina a la exportación. Actualmente se están introduciendo en el mercado chino.

Una curiosidad sobre el nombre de la bodega y de sus vinos: La bodega se llama así porque está en la falda de la ladera de la Cordillera Bentomiz y el nombre de sus vinos, Ariyanas, que quiere decir "aromática", se debe a una aldea árabe asentada en las colinas de la Axarquía.

Sus planes de futuro son abrir en donde antes se encontraba la bodega, una sala de cata, un laboratorio y un restaurante. Con respecto a esto último, pudimos comprobar in situ la exquisitez y buen hacer de su cocina. Cada uno de los cinco vinos que producen y que catamos, han estado maridado por una tapa casera y elaborada por ellos.

Estos son los maravillosos y exquisitos vinos que producen y que tuvimos el placer de catar maridados perfectamente:

Ariyanas Blanco Seco sobre Lías Finas, maridado con tapa de tortilla de patatas sobre salsa de harisa.

100% Moscatel de Alejandría, vino blanco monovarietal, vol 13%. Año 2010. Muy aromático, con bouquet de hierbas y toque minerales típicos de la Axarquía. De color amarillo pálido, borde verdoso. Aroma elegante, fruta fresca, cítricos, especiado. En boca sabroso, carnoso, complejo, fácil de beber.

Ariyanas Tinto  de Ensamblaje, lo acompañaron con crema de aguacate, yogurt y queso de cabra.

Vino tinto seco, Año 2010, Variedades Tempranillo 35%, Petit Verdo 40%t y Romé (uva autóctona) 25%. 13,5% vol.

Cuatro meses en barrica fancesa. Color cereza con bordes granate. Elegante, fruta madura y en boca sabroso y especiado.

Ariyanas Tinto Dulce, el higo seco con chocolate y mandarina que maridaba al vino se acabó antes de poder hacer la foto. Sencillo y espectacular. 

100% Merlot. vol 12,5%. Año 2010. Color rojo granate, con reflejos violáceos, limpio y muy brillante. De capa baja-media. Con aroma de fruta roja y golosina.
De taninos dulces, aterciopelados y amables. Frutal con recuerdos a manzanas.

Ariyanas Naturalmente Dulce maridado con mousse de mango y zumo de lima.

100% Moscatel de Alejandría. 13% Vol.
Color pajizo brillante. Fresco, mineral y muy elegante. Espectacular. Equilibrio perfecto entre acidez y dulzura.

Ariyanas Terruño Pizarroso, vino naturalmente dulce con crianza. La tapa: Pan holandés con membrillo y foie

100% Moscatel de Alejandría. 6 meses de crianza en barricas de roble francés nuevas. Color amarillo dorado y brillante. En nariz es intenso, delicado y muy complejo. Notas florales, frutas exóticas muy maduras y recuerdos cítricos. Untuoso y equilibrado. 

Todos los asistentes quedamos encantados con todos estos vinos y el perfecto maridaje que nos sirvieron, llegando incluso a comentar algunos que quieren que  las visitas que realicemos a bodegas, si es posible, todos los vinos vayan acompañados por una tapa que lo complemente.

Y para terminar este maravilloso día, nos trasladamos a la localidad cercana de Cómpeta en donde estuvimos comiendo en el Restaurante del Musel del Vino de esa localidad.

Aquí abajo pueden ver una presentación de todas las fotos de ese día:

Los socios de AMEC visitan las Bodegas Pérez Barquero en Montilla (Córdoba)

Dentro de las actividades que realizamos en la asociación, están las visitas a diferentes Bodegas, tanto de la provincia de Málaga como de otras andaluzas. En esta ocasión le ha tocado a las Bodegas Pérez Barquero, en Montilla (Córdoba). Fue el pasado sábado 22 de octubre, y a pesar de que el día amaneció lluvioso en Málaga, a mitad del camino ya lucia un sol espléndido.

Nos reunimos alrededor de 30 socios y amigos de AMEC, y una vez en las instalaciones de la bodega, Teresa, la responsable de la misma nos hizo un recorrido por todas sus instalaciones. 

Primero nos dirigimos al lugar en donde se encontraban las barricas en criaderas y soleras, allí nos explicó que para que los vinos generosos de Pérez Barquero adquieran las magníficas cualidades que los distinguen, a la contextura albariza del suelo, a la riqueza y finura de la uva y al clima único de Andalucía, es necesario añadir un proceso de envejecimiento natural. En las Bodegas , después de una rigurosa selección, se "rocía" el vino en botas de roble americano alineadas en cachones.

También nos contó algo de la historia de la bodega. Fue a principios del siglo pasado al sur de Córdoba. Montilla, en donde el trabajo artesanal y la tradición mantenida en la crianza de los vinos desde la época romana, dan vida a un hermoso pueblo. En este marco ideal nacen, en el año 1905, las Bodegas Pérez Barquero. Desde su fundación, Pérez Barquero ha cuidado, con la mayor atención y esmero, todas las labores que giran alrededor de la creación mágica del vino.

Posteriormente nos dirigimos a la nave donde se guardan los vinos en ánforas binarias o tinas en la que es la propia naturaleza quien mejor cuida al vino, haciéndolo desarrollar por sí mismo la "flor" o película de levaduras vivas que cubren su superficie, protegiéndolo de la contaminación de microorganismos. Este sistema de crianza biológica bajo "velo de flor“, genuino de la zona, es el que da a estos vinos sus aromas y bouquets característicos.

Tinas o ánforas binarias

Velo de Flor

En estas bodegas, además de sus vinos generosos más emblemáticos, también producen brandy, vinagres y tintos.

Con especto a los brandies, lo hacen utilizando la uva blanca airén, se obtiene un vino con una graduación alcohólica de entre 10 y 13º, que es sometido a destilación de una o dos vueltas, siendo la segunda o doble destilación, realizada en alambiques de cobre, la que da lugar a los aguardientes de mayor calidad. Este aguardiente refinado recibe el nombre de "holandas", con 65 grados. La mezcla de holandas y destilados vínicos es sometida al proceso de envejecimiento tradicional de "Criaderas y Soleras", mediante el cual va adquiriendo el color y aroma que le proporcionan los taninos de la madera.

Brandy en criadera y solera

Teresa, también nos habló del vinagre producido por Pérez Barquero, el cual es el resultado de una combinación del tiempo y de un celoso y cuidado esmero, con una tradición iniciada en 1905. Procede de la fermentación ascética del vino y es envejecido en botas de roble americano, siguiendo el tradicional sistema de “Criaderas y Soleras”.

Y para terminar la visita, nos dirigimos al salón en donde se realizan algunos eventos y nos dio a catar 5 de sus vinos, mientras se proyectaba el audiovisual “El vino de nuestra tierra”.


Los vinos fueron Joven “Viñaverde” y Fino, Amontillado, Oloroso y Pedro Ximénez “Gran Barquero”, acompañados de un pequeño aperitivo.

Sobre las 2 de la tarde nos dirigimos al Restaurante Los Arcos para almorzar, en donde fuimos atendido por Antonio, el encargado del local, con un servicio impecable, así como los platos servidos en la comida.

Más fotos de este dia.

Llegando a la bodega

Catando vinos

Catando vinos

Catando vinos

Catando vinos

Catando vinos

Nos vamos a comer

Y a las 5 de la tarde, una hora muy taurina, nos volvimos a Málaga, que algunos tenían prisa porque había un partido  fútbol importante en el Estadio de la Rosaleda, y no se lo querían perder.

De vuelta a casa

VISITA BODEGAS PÉREZ BARQUERO (MONTILLA)

El próximo día 22 de octubre (sábado), tenemos prevista una visita  a las Bodegas Pérez Barquero en Montilla (Córdoba). El programa es el siguiente:

09:30 horas:

Salida en autobús desde la Plaza del General Torrijos en Málaga frente al antiguo Hospital Noble, (actualmente es la sede de Emasa). Se ruega puntualidad. Ver situación pulsando aqui

De 12:30-14:00 horas:

Visita guiada por personal especializado de la Bodega Pérez Barquero,  recorriendo las distintas instalaciones en donde nos mostrarán todo el proceso de elaboración, crianza y envejecimiento de vinos, brandies y vinagres de solera. Culmina con una degustación de 5 grandes vinos característicos de la Zona: Joven “Viñaverde” y Fino, Amontillado, Oloroso y Pedro Ximénez “Gran Barquero”, acompañados de un pequeño aperitivo en la “Sacristía”, con la proyección del audiovisual “El vino de nuestra tierra”.

Sobre las 14:30-15:00 horas

Almuerzo en el Restaurante Los Arcos, situado en el casco antiguo de la ciudad. El menú estará compuesto por:

Centro de la mesa para compartir:
Ensalada, salmorejo y revuelto de verduras variadas.

2º plato:
Solomillo “Los Arcos” con guarnición de patatas
(Solomillo relleno de jamón con salsa de champiñones)

Postre:
Pudding casero
Café o infusión

Bebidas:
Cerveza, refresco, vino tinto y agua mineral

Sobre las 17:00-18:00 horas

Regreso a Málaga al mismo lugar de salida.

Para precios y cualquier otra consulta envíame un correo pulsando aqui

Saludos!!

Cata de Vinos Bodegas El Maestro Sierra

El sábado pasado, dia 1 de octubre, en la Cafetería-Bar Mary Pepa de Málaga (propiedad de un socio de esta asociación) la Presidente de Amec organizó una cata de vinos generosos de las Bodegas El Maestro Sierra de la D.O. Jerez.  Esta bodega fue fundada en 1830, ubicada en el centro histórico de Jerez, es una empresa de carácter familiar y artesanal, que se dedica al envejecimiento, embotellado y venta de vinos con Denominación de Origen Jerez-Xèrés-Sherry, aún conserva vinos datados del 1860.  

Desde sus orígenes pertenece a la misma familia, en la actualidad la propietaria de la misma es Dª Pilar Pla Pechovierto, la cual, enviudando en el 1976 se hace cargo de la empresa, sus vinos gozan de un prestigio reconocido mundialmente, ya que sus soleras han sido tratadas con cariño y esmero manteniendo la vejez.

Catamos los siguientes vinos:

VINO FINO.  100% Palomino. Para su elaboración, la vendimia se realiza a principios de septiembre. Una vez recogida la uva de la tierra de albariza (tierra caliza), se transporta a la bodega, se extrae el mosto, se desfanga (eliminación de turbios), y se procede a su fermentación hasta la obtención de un vino blanco totalmente seco, poco ácido, pálido y ligeramente afrutado, con un grado alcohólico entre 11-12,5 %Vol. es lo que denominamos vino base ya que va constituir la base para la posterior elaboración del vino.

Este vino se encabeza con alcohol vínico hasta los 15% vol. de alcohol, en esta fase ya ha comenzado ha desarrollarse en su superficie una especie de velo, que irá creciendo paulatinamente hasta terminar cubriendo totalmente la superficie del vino, es lo que llamamos la flor del vino, que son unas levaduras singulares que a lo largo de los siglos y como consecuencia de un proceso de selección natural viven con ayuda del oxigeno del aire y otros compuestos contenidos en el vino.

Por tanto el vino se encuentra protegido de la oxidación, cubierto totalmente por ese velo natural de levaduras que interactúa con el vino aportando las características organolépticas definitivas, es la denominada crianza biológica, esta crianza se prolonga durante 4 años en botas de roble americano (500 litros), mediante el sistema tradicional de soleras y criaderas, sistema genuino de los vinos de Jerez, para posteriormente pasar al embotellado del mismo.

VINO AMONTILLADO Superior 12 Años. 100% Palomino. La vendimia se realiza a principios de septiembre. Una vez recogida la uva de la tierra de albariza (tierra caliza), se transporta a la bodega, se extrae el mosto, se desfanga (eliminación de turbios), y se procede a su fermentación hasta la obtención de un vino blanco totalmente seco, este vino se encabeza con alcohol vínico hasta los 15% vol. de alcohol.

El amontillado es un vino singular, fruto de la fusión de dos tipos de crianzas por el sistema tradicional de soleras y criaderas, la biológica y la oxidativa lo que hace de los amontillados vinos extraordinariamente complejos e interesantes.

La fase inicial bajo el velo de flor; crianza biológica, a lo largo de los primeros 5 años el vino permanece en las criaderas donde adquiere notas punzantes y acentúa su paladar seco. Pasado este tiempo el vino se encabeza a 17% vol. de alcohol con lo que la flor desaparece para comenzar la segunda fase de crianza oxidativa, en la que el vino permanecerá durante 10 años, que oscurecerá paulatinamente el vino y lo dotará de concentración y complejidad, para posteriormente pasar al embotellado del mismo.

VINO OLOROSO 15 Años. 100% Palomino. Para su elaboración, lo mismo que los anteriores, la vendimia se realiza a principios de septiembre. Una vez recogida la uva de la tierra de albariza (tierra caliza), se transporta a la bodega, se extrae el mosto, se desfanga (eliminación de turbios), y se procede a su fermentación hasta la obtención de un vino blanco totalmente seco, este vino se encabeza con alcohol vínico hasta los 18% vol. de alcohol.

Posteriormente pasa a las botas de roble americano (500 litros) donde se desarrolla la crianza oxidativa, por lo que el vino envejece expuesto en todo momento a la lenta acción del oxígeno mediante el sistema tradicional de soleras y criaderas.

La lenta pérdida de agua a través de las paredes de las botas de madera durante los 15 años que en ellas permanece propicia un continuo proceso de concentración, que hace que el vino vaya adquiriendo la estructura y complejidad típica del Oloroso, para posteriormente pasar al embotellado del mismo.

Algunas fotos de la cata:

De izquierda a derecha: Fino, amontillado y oloroso

La Presi explicando de los vinos

Brindis final

Después de la cata, nos ofrecieron un aperitivo acompañado por los vinos que habíamos catado.

Cata de Vinos de Uvas Garnacha

GARNACHA

El sábado 18 de junio, los socios Consuelo Martín y Abelardo Álvarez, organizaron una cata de vinos elaborados con la variedad de uva Garnacha y se celebró en las instalaciones de Centro Cultural Pablo Ruiz Picasso de Torremolinos (Málaga). La cata fue ilustrada con una excelente presentación de diapositivas elaborada por los socios organizadores. La idea era comparar y ver las diferencias de los vinos elaborados con la misma variedad de uva, pero que procedían de diferentes denominaciones de origen y bodegas.

Los vinos que catamos fueron los siguientes:

BORSAO Garnacha Mítica 2010, de Bodega Borsao, Borja (Zaragoza) D.O. Campo de Borja, y con 13,5% Vol.  De capa media y color de picota a medio madurar, es un vino brillante y bastante fragante. Huele a frutas rojas de bosque maduras, a su compota y, sobre todo, a aromas secundarios (levaduras, algo de yogurt con frutas rojas, aunque discreto). Su boca es,  casi lo mejor: amplia, casi opulenta, con los taninos muy redondos.

COTO DE HAYAS Garnacha centenaria 2008. Bodegas Aragonesas, Fuendejalón (Zaragoza). D.O. Campo de Borja. 14% vol. Uvas seleccionadas de cepas de más de 100 años. Vendimia manual. Maceración pelicular durante 20 días (Fase previa a la fermentación de los vinos  que consiste en hacer reposar las bayas de uva al abrigo del aire y a baja temperatura, antes de iniciar la fermentación, con el fin de liberar los precursores de aromas).  A continuación se inicia una fermentación normal. Permanece tres meses de barrica de roble.

Cata: Es un vino de aspecto muy limpio, con un color rojo guinda . Tiene un aroma frutal limpio y potente de marcado carácter varietal con tonos especiados aportados por la crianza en madera. Ataque suave, amplio y estructurado, rico en matices, con amplio postgusto. 

MAGISTER BIBENDI, de Bodegas Navarsotillo de Calahorra (La Rioja). D. O.C. Rioja. 14% vol. Año 2004. 100% Garnacha.

Este vino es el resultado de una vendimia y elaboración artesana utilizando exclusivamente uvas viejas de la   variedad Garnacha certificada de agricultura ecológica. Tras una recolección manual en cajas, la uva ha sido seleccionada de forma que la más idóneas han sido utilizadas en la elaboración. Tras un despalillado y estrujado débil se macera durante veinticinco días. Seguidamente se realiza un prensado sencillo para extraer únicamente la yema del vino. El vino pasa a barrica nueva de roble con sus propias lías durante tres meses. Posteriormente se trasiega y se vuelve a introducir en las mismas barricas hasta completar su crianza de seis meses. Tras un proceso de clarificado natural, se ha embotellado sin filtrado alguno para preservar todas sus características.

Este vino presenta un aroma elegante de marcado carácter frutal con una intensidad muy destacada. En boca proporciona una gran amplitud con unos taninos dulces que marcan su complejidad e interés finalizando con una agradable sensación de frutas rojas maduras.

Dado su delicado proceso de vendimia y elaboración pueden aparecer sedimentos naturales del propio vino.

Cata: Color rojo cereza, intensidad aromática muy destacada, buena acidez, importante presencia de madera. Final complejo. 

ÈTIN, old wine. Año 2002 D.O. Montsant. Bodegas Agrícola Falset. Tarragona. Garnacha y Cabernet Souvignon. 14% Vol. 10 meses en barricas de roble francés. Color rojo picota con el violáceo, muy cubierto. Entre los aromas destacan las frutas maduras, granada y moras, a la vez que las notas balsámicas, minerales y tinta; cuando lleva un tiempo abierto aparecen los aromas de vainilla dulce y los tostados de la barrica. Abundante tanino en boca, pero a su vez elegante, maduro y profundo. Resulta ser vino muy concentrado y fresco, con la acidez muy bien integrada, dando lugar a un equilibrio muy interesante entre su vinosidad y su gran estructura. 



Algunas fotos de la cata:

Si quiere ampliar algo más esta información puede ver la presentación de la cata

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